下面我来介绍一些常见的厨房设备的产品及性能参数等，想开餐厅的朋友可以收藏下作为参考：
1、厨房设备分类按照使用场合来分，可分为商用厨具和家用厨具。商用厨具适用于酒店、饭店等大型厨房设备，家用厨具一般用于家庭。
2、厨房设备分类按照用途来分，可分为以下五大类：
一类是储藏设备，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏设备是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
二类是洗涤设备，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
三类是调理设备，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
第四类是烹调设备，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。
第五类是进餐设备，主要包括餐厅中的家具和进餐时的设备和器皿等。
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中央厨房工程配套设备 厨房净菜设备 食堂厨房设备 智能中央厨房 饭堂厨房设备 中央厨房设备
什么叫中央厨房，所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。
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压榨机，螺旋压榨机，厨房用的设备双螺旋压榨机，双螺旋连续压榨机，双螺旋连续式压榨机，脱水机，挤干机。
双螺旋压榨机用途：
双螺旋压榨机为可连续式双螺旋压榨机，本机用于含有一定纤维质或有粘性的其宏观世界物料的固液分离作业.如发酵后的葡萄皮渣、生姜、菠菜、橡胶、中草药、冬枣等含一定纤维的水果和蔬菜提汁，也用于除过枝或含少量小枝的沙棘果的连续榨汁,其筛孔专门按沙棘子的大小特殊制造的。
垃圾处理设备，酒店厨房设备, 双螺旋压榨机工作原理和结构：
本双螺旋式压榨机工作过程是:输送螺旋将进入料箱的物料推向压榨螺旋,通过压榨螺旋的螺距减小和轴径增大,并在筛壁和锥形体阻力的作用下,使物料所含的液体物(果汁)被挤压出.挤出的液体从筛孔中流出,集中在接汁斗内.压榨后的果渣,经筛筒末端与锥形体之间排出机外,锥形体后部装有弹簧,通过调节弹簧的预紧力和位置,可改变排阻力和出渣口的大小,用来调节压榨的干湿程度. 5、10、20吨/时压榨机为双螺旋转，旋转方向相反，对物料的压榨力大而均匀，出渣口锥形体由液压缸控制，调节油压可改变对物料的施压效果，调整出汁率，本机还可用于其它物料的固液分离，其效果因物料品质不同有一定的差别。本机的进料箱和筛筒及螺旋均采用**耐酸碱304不锈钢材料制造。
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厨房蒸烤箱
电率：380V/18.6KW
尺寸：847*771*1042mm
适用范围：80-150人用餐
产品功能
烘焙、煎烤、烧烤、蒸、炖、涮、煮等烹饪模式于一体。
烹饪新时代
让你忘记所有诸如温度、烹饪时间、空气流动速度或烹饪腔气候等常规设置。甚至持续的监控和调整以及许多常规工作和复杂的编程操作也正式成为过去。自制餐中心，拥有9种自制餐制作程序，方便操作与管理。烤箱内部设有6个温度传感器，帮助食物受热均匀。全自动清洗功能使烹调工作一结束，便可自动清洗。
烹饪能力: 10 x 1/1 GN
纵向插入搁架用于: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
每日制餐数目: 80-150
宽度: 847 mm
厚度: 771 mm
高度: 1.017 mm
间距（左、右、后）: 50 mm
实施服务工作时的推荐间距（左）: 500 mm
热源时左侧间距 : 350 mm
进水: 3/4'' / ? 1/2''
水压 (流压): 150-600 kPa / 0,15-0,6 Mpa / 1,5-6 bar
过滤和软水系统时的最小流量 : 6,3 l/h
出水: DN 50 mm
设备功率: 19 kW
保险: 3 x 32 A
电源: 3 NAC 400V
"蒸气"功率: 18 kW
"热气"功率: 18 kW
重量（净）: 135,5 kg
缆线横断面: 5 x 4 mm2
检测标志: CE, IPX5, VDE, UL, CUL, NSF, KEMA, PCT, GS, DVGW, SVGW, WRAS, KIWA
潜热负荷 : 3.529 kJ/h
显热负荷 : 4.615 kJ/h
空气需要量（机器四面不靠墙）: 651 m3/h
空气需要量（机器一面靠墙）: 410 m3/h
空气需要量（机器两面靠墙）: 260 m3/h
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涡流清洗风干生产线，由三部分组成，可实现果蔬清洗，风干，输送自动化全过程，节省人工成本。适用于叶菜类，根茎类果蔬的清洗风干和提升收集。
1：涡流气泡清洗机
材质：304 不锈钢
尺寸:3200×900×1600mm
功率：3kw
电压：380V
旋流+气泡双重清洗，气泡清洗式+旋流式洗菜机的优点。缸底布置高压注气管，高压气泡能够有效分离成团的蔬菜，旋流管更加装调压阀以控制旋流，以适应清洗不同大小/重量物料时调整强度。 360度循环翻转按摩式清洗+10支高压可调气泡震动清洗，双重洁净清洗无论是整菜还是切好的段菜，碎菜，均能轻松应付.缸体内部真正光滑半圆式设计，蔬菜在缸体内部旋流清洗进程中只有持续的气泡震动作用于蔬菜表面，没有缸内突出的水流喷口，避免物料清洗中的多次碰撞损伤，真正做到对蔬菜、果蔬洗净过程中的加倍保护，避免受到细微损伤。
2.震动沥水风干机
材质：不锈钢
尺寸:2150×1050×1700mm
功率：2kw
电压：380V
采用振动式输送替代传统输送带式输送，结构更简单，比传统输送带减少清洗时间使用更方便。与物料接触的输送面采用冲压孔设计，有效分离物料中的碎杂物。
采用进口减震臂，保证在持续稳定的低频震动输送过程中，有效沥除多余水分，并为下一道脱水工序提供预脱水功能。风干机的强流风均匀地吹拂食品。设备分段设计，前段为常温翻转风干，后端为大风量轴流风机，有效地提高了风量压力，使物料表面的水分在短时间内吹走或蒸发，便于储藏或深加工。
3.输送带
材质：不锈钢
尺寸:1850×1000×2400mm
功率：075kw
电压：380V
与风干机链接，自动把风干完毕的果蔬输送到距离的面相对较近的高度，方面后期的收集和包装。
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全自动厨房用的设备与厨具，电脑控制：自动进水，自动加热，有餐具进入时自动洗涤，无餐具时自动停止。自动烘干，自动消毒。
消毒烘干方式：远红外烘干消毒
加热方式：电/汽加热
最大洗涤量：8000碟/小时
最大洗涤高度：420mm
主机总功率电/汽：46.2kw/(5.92kw)
主洗电加热功率：27kw
漂洗电加热功率：15kw
外形尺寸（长×宽×高）：8600×900×1600
烘干机总功率电/汽:30kw/4kw
按装接驳要求
厨具额定用电功率：电/汽：50kw/(52kw)/380v/50HZ/3P(三相五线制)
主机电源线直径:25-35mm2
烘干机电源线直径:10mm2
进水管径:φ20mm
排水管径:φ50mm
进水压力(流动压力):0.3-5kw/cm2
进水温度:10-60℃
进水硬度:0.034-0.103g/L
进汽管径:φ20mm
出汽管径:φ20mm
耗汽量:78kg
进汽压力:2-3.5公斤
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厨房冷柜，厨具等保鲜柜，厨房设备尺寸：610*760*1975
厨房柜特点：
产品名称 组合式风幕柜 产品别名 饮料冷冻柜
产品用途 饮料展示冷藏 适用范围 茶餐厅设备、蛋糕房设备、面包房设备、咖啡店设备、饮品店设备、西餐店设备、中餐店设备、酒厂设备、调料加工厂设备、果蔬加工厂设备、冷冻食品厂设备、肉制品加工厂设备、休闲食品厂设备、其他
营销 新品
可分体外置机组，可组装，配风幕帘1.采用丹佛斯压缩机，智能化的温度控制，对异常的高低温度进行检查和报警提示，数码控制面板可清晰的显示温度和除霜状态，并可根据需要进行强制除霜。
闭低嗓松下压缩机组，主机配备多种自动保护元件确保主机寿命；
内置照明节能灯管，24小时都呈现展示效果；
高密度保温材料，采用高压发泡设备进行浇灌，密度高节电；
风冷型冷却速度快，微孔式出风，柜内冷气均匀，上下温差小；
电脑自动控制温度，可定时停机化霜休息，增加主机使用寿命，液晶显示柜内准确温度；
柜内配备活动层架可随意调节高度；
配有拉出式夜帘，使夜间运行时更节能省电
省电节能型产品，通过对温度的**控制和风扇运转的有效控制，节省电力达到25%
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厨房设备 西厨 食品保温柜
产品名称：盘架式保温柜 产品名称：比萨旋转保温柜
产品型号：OT-13-A 产品型号： OT-13
产品规格：550*450*770mm 产品规格：500*450*770mm
产品功率：0.85kw 产品功率：0.85kw
产品电压：220v 产品电压：220v
产品净重：27kg 产品净重：27kg
全机采用不锈钢材料，方便用户清洁，保持展示柜的崭新，保证展品的效果。
功能特性：
1、双面耐热钢化玻璃，透视性强，可全方位展示食物，既美观又耐用。
2、高效能保温设计，可使食物均匀受热，并节省电力。
3、全机采用不锈钢材料，方便用户清洁，保持展示柜的崭新，保证展品的效果。
特点
不锈钢结构，高效能发热线，温控功能，保温保湿功能。整机采用双层隔热，正面采用透视隔热玻璃，透视性强，可全方位展示食物，既美观又耐用。二层单独控温、保湿型设计，更实用、更省电；全机采用红外线保温灯，增强展示效果，同时起杀菌的作用，保持食物的卫生。全机采用不锈钢材料
厨房设备的运输与保管
在运输过程中，本设备应小心轻放，防止剧烈震动，碰撞、包装好的展示柜一般不应长期露天存放，应放在通风良好，无腐蚀压气体的仓库内，不得倒置。需露天存放时，应做好防雨防晒措施。
安装注意事项与使用环境
1、本设备应平稳地放在水平位置，用户需在设备的附近装置适合的电源开关，熔断器及漏电保护器，设备周围不能堆放杂物，方便操作。
2、本设备所使用的电源电压应与产品铭牌的供电电压相符，电源电压波动为±10%。
3、使用前应检查本设备接线有无松动，使用电压是否正确，接电是否安全可靠。
4、本设备的电气连接与安装应请持有电工操作证的人员安装。
厨具清洁与保养
1、每天工作完毕后，可用不含腐蚀性清洁剂的湿毛巾擦洗，严禁用水直接冲洗，以防破坏电气性能。
2、在清洁保养时。应切断电源，防止意外事故发生
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厨房灶台自动灭火装置，是现代商用厨房必备的灭火系统。
我公司经过多年努力研发生产厨房设备自动灭火装置，吸取了国内外厂家的生产经验，结合本公司的全新设计理念，进一步完善了该装置的性能，延长了使用寿命。
本装置采用机械与电控相结合，结构精巧、美观、性能可靠，具有自动、手动、应急三种启动方式，实施全天24小时监控，安装合理，不占用厨房地面面积，只占少量空间，操作维护方便。
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落地式厨房用的锯骨机
外形尺寸：720×700×1700(mm)
台面尺寸： 长725mm宽715mm
开口尺寸：350×290(mm)
台面到上端的高度：318mm
立柱到锯带的高度：282mm
台面到地高度：920mm
锯带规格：16*2400mm
切割速度：22M/秒
轮子直径：Φ300mm
功率：2.2KW
机重：135KG
电源：380V 三相
厨具的特点
1. 大型落地式锯骨机，固定工作台；
2. 可移开助推系统，按钮控制；
3. 电机制动系统，电机保护系统；
4. 独立可拆装防护门装置；
5. 锯带张紧装置自动报警系统；
6. 微动安全开关；
7. 全不锈钢设计。
设计先进合理，平板立面，减少厨房卫生死角，不易沾屑，全不锈钢，瑞典锯带，自动张力调整，开门停机保护，防水插座，锯带保护罩可以上下调节，以减少锯带外露，可选滑动推板。特别适合屠宰场、肉产品加工场、分割线、超市等切割和加工。
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工业电磁炉，各式炒炉
工业电磁节能改造广泛应用于适用于塑机械加热、木材、建筑、食品、医疗、化工等节能改造，如塑料注塑机，挤出机，吹膜机，拉丝机，塑料薄膜，管材，线材等机器、食品加工、纺织、印染、冶金、轻工、机械、表面热处理及焊接，锅炉，开水炉等行业，可以替代电阻加热，以及燃料明火传统能源。
5000瓦/220V电磁炒锅，8000瓦/380V电炒锅，15KW/25KW/35KW等，锅直径有45公分至50公分-60公分-70公分-80公分 -90公分-1米-1米2的锅，还有各种类型的汤锅，汤炉，煮面机，双头灶，单眼灶，食堂炒锅，饭店电炒锅，自动炒料机
5KW台式厨房用的电磁平面炉
规格型号 功率 电源电压 微晶板尺寸 外形尺寸
台式平面电磁炒炉-3.5型 3.5KW 220V 300×300mm 445×355×105mm
台式平面电磁炒炉-5型 5KW 220V 300×300mm 565×400×200mm
单头单尾小炒炉
功率：15KW/三相电380V
锅径：500mm
常规尺寸为1000*1100*（800+400）mM
600单头电磁大炒炉
功率：12KW/380V
锅径：600mm
产品尺寸：800*900*（800+400）mm产品特点:
1：高效：使用电磁加热，升温快，热效率高达98%以上，提高出菜量
2：安全：防水，防油烟，防虫，防漏电，防干烧 等18重安全保护
3：智能设计｜：8档磁控开关,火力可调节，火力可大可小，厨师可颠锅抛炒10公分也有火力
4：节能环保：比普通燃气灶节能50%以上，省钱＝赚钱，无明火无烟尘无废气，超静音（45分贝）以下
5: 微电脑控制:有无锅检测 自动检测故障,电压过高过低及其它保护
材质介绍:
1：材质：采用201/304不锈钢制成，炉面板采用1.5mm SUS磨砂板，料厚公差约±20C,炉侧板采用1.0mm SUS磨砂板, 料厚公差约±20C
2: 机芯内部采用德国进口的Infeneon IGBT模块,具有短路,过载,过流等保护功能
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厨房设备压面揉面机
一、产品特点
自动揉面机是我厂单位经过广泛市场调研和征求用户意见吸收国内、外各类机型特点而开发的新产品。该机适用于各食品制作单位及大专院校和大、中型食堂、饮食单位，揉压各种酥韧性面团。由于采用了我厂**技术，使面团输送、折叠和揉压自动连续完成，无需人工翻动及折叠，即卫生又安全。它的研制成功填补了国内饮食加工机械一项空白，深受用户青睐。它具有自动化的性能，更是配置各类面食加工生产线的理性设备。
二、 结构特征及工作原理
1、结构特征：自动揉面机主要有机架、传动部分、输送折叠部分、翻压部分组成。传动部分主要采用链传动，具有传动平稳、噪音小的特点。输送折叠部分采用我厂**技术，运用不同线速度，实现了自动折叠，代替了繁重的手工操作，即卫生又安全，实现了文明生产。翻压面部分有上轧辊、下轧辊和可调轧辊组成，可调轧辊采用我厂**技术，操作方便可靠。
2、工作原理：将定量面团放在下输送带上，开动机器，自动输送到轧辊间，面团在输送带和轧辊作用下自动完成喂入和压面工程。压完后经上输送带自动传倒下输送带，由于采用不同线速度，使面皮自动完成折叠和输送、喂入，转下道工序。经过反复揉压达到理想压面效果。轧辊间隙调整是通过一涡轮副和偏心机构实现厚薄无级可调，用户可根据实际情况及面食工艺自行掌握。
