设计驱动变革，商用厨具行业迈向“智造”新阶段

在全国范围内，一场围绕商用厨具产业的深刻变革正在发生。从一个山东小镇走出的“中国厨都”，到覆盖全产业链的国际展会，再到以“绿色智造”为主题的技术大会，商用厨具行业正在告别传统的劳动密集型模式，迈向数字化、智能化的新阶段。

01 展会风向

10月26日，第二十届中国（博兴）国际厨具博览会在山东滨州博兴县隆重开幕。展会以 “匠心二十载 智造新未来” 为主题，吸引了来自20余个国家的采购商和国内2000余家企业参展。

这个始于2006年的区域展会，如今已发展成为总展出面积20万平方米、预计意向交易额超100亿元的国际盛会。

展览面积创下历史新高的背后，是博兴商用厨具产业年产能2000万台套、全国市场占比超40%的强大产业基础。

02 产业转型

从最初的手工蒸笼作坊到如今的智能化制造，博兴厨具产业经历了翻天覆地的变化。这个曾经“没有钢铁矿产资源”的小镇，如今聚集了2800余家商用厨具生产及配套企业，年产值超过300亿元。

然而，21世纪初期，技术落后、同质化严重、品牌不强等问题日益凸显，产业转型升级迫在眉睫。

当地企业和政府通过引进先进设备、与高校科研机构合作、加大研发投入，推动产业升级。如今，智能炒菜机器人、可通过手机App远程控制的智能蒸饭柜等产品已成为展会上的亮点。

03 技术前沿

在同期举行的2025餐饮商用厨房设计大赛总决赛上，中国烹饪协会副会长赵孝国指出，商用厨房是餐饮的 “核心引擎” ，其设计直接关系到食品安全、运营效率与厨师创造力的发挥。

参赛作品围绕 “高效适配、绿色低碳、智能便捷” 展开突破，其中BIM技术、AI数据分析等数字化手段被广泛应用。

在绿色化层面，节能设备已成为商用厨房的标配，部分设计方案能耗降低了20%以上。智慧化方面，智能监控、远程管控等功能正不断完善。

04 市场拓展

面对全球化竞争，博兴厨具企业积极拓展海外市场。本届博览会首次设立 “国际采购商精准对接会” ，为本土企业搭建直通国际市场的“快速通道”。

同时，当地企业还通过布局海外仓提升物流效率。目前以兴福镇为中心，博兴县已运营的商用厨具海外仓有8个、在建2个，实现了从“线下叫卖”到“云端卖全球”的转变。

销售模式也发生变革，线上销售模式迅速发展，全镇电商企业超过200家，线上交易额突破1亿元。

05 标准升级

商用厨具行业标准化进程正在加快。博兴县通过深化校企合作与技术研发，当地企业已主导制定国家标准、行业标准9项，团体标准17项，培育省级以上知名品牌30余个。

12月1日，第五届中国炊具技术大会在上海召开，会议以“绿色智造·双碳引领·数智未来”为主题，汇聚行业领导、企业代表及专家学者，共同探讨炊具产业转型升级新路径。

会上，中国五金制品协会专职副理事长金立新公布了行业数据：2023年行业产值1005.1亿元，2025年前三季度出口103.83亿美元，同比增长1.09%。

06 集群发展

面对市场竞争，行业内企业开始寻求从“单兵突进”到“集群作战”的转变。今年12月初，江苏省商用厨具商会正式成立，近400家企业汇聚旗下。

首任会长赵京徽表示：“商会成立的目的首先是抱团取暖。”通过组织集体采购，能够大幅压低原材料成本，同时引导企业差异化发展，避免恶性价格战。

这种集群化发展模式正成为行业抵御风险、提升整体竞争力的有效途径。

当展会落幕，聚光灯关闭，那些智能炒菜机器人、模块化灶具和远程管理系统并未退回仓库，而是被拆箱安装在各大餐厅的后厨。

从江苏的数控生产线到山东博兴的“云端卖全球”策略，再到上海技术大会上对绿色制造的讨论，商用厨具行业正在经历前所未有的变革。