酒店的名菜一般是一个城市餐饮业最高水平的体现，所以由于酒店的特点而言，无论是从品味还是卫生而言，而且在消防安全方面，在其厨房设备都必须比一般的餐饮企业有了更高层次的要求。而由于如今的厦门各大酒店就其餐饮服务而言，已经全然包括中，西餐。餐饮制作的内容不断扩大，使得酒店对于厨房设备的要求也是随之水涨船高。
相比于一般的餐饮业而言，酒店厨房设备的种类更为丰富，包含有烹饪设备，消毒设备和储藏设备。除了这些对于食物直接关系的设备之外。如今的厦门各酒店还必须有厨房的配套设备，比如通风和排气设备，还有厨房的安全要求的消防设备。而且由于对于卫生要求不断严格，盛放菜品和原料的的厨具必须全面采用不锈钢容器。当然由于酒店的品质要求，厨房设备在这些功能之外，还必须由于美观和 方便的特点。无论造型还是色彩必须具有审美特点和具有便利和效率的特点。
